ספריית המרכיבים מפרידה בין חומר גלם לבין מנה. היא עונה על שאלות של מקור, עונה, זנים, טעם, מרקם, אחסון, טכניקה ותפקיד קולינרי, ומקשרת למנות ולמסורות שבהן המרכיב מופיע. המטרה היא ידע שימושי ומבוסס, לא רשימת יתרונות שיווקית.
זהות, מסלול ושימוש
עמוד מרכיב מתחיל בשם המקובל ובשמות חלופיים, במשפחה הבוטנית או בקטגוריית המזון כאשר הדבר רלוונטי, ובתיאור הדרך שבה הגיע למטבחים שונים. אזור גידול אינו בהכרח מקום מוצא, ושימוש מסורתי בקהילה אחת אינו הופך למסורת אוניברסלית.
החלק המעשי מסביר בחירה, אחסון, הכנה, שיטות בישול ושילובים. כאשר קיימים זנים או עיבודים שונים, העמוד מפריד ביניהם כדי שלא לייחס לאחד תכונה של אחר.
אלרגנים, בטיחות ותזונה
מידע על אלרגנים והצלבה נבדק לפי חומר, ספק וסביבת עבודה; עמוד כללי אינו יכול לקבוע שמוצר מסוים בטוח. גם ערכים תזונתיים משתנים לפי זן, עיבוד, כמות ושיטת הכנה. כל נתון מספרי דורש מקור, יחידה והקשר.
הספרייה אינה נותנת הוראה רפואית ואינה מסווגת מרכיב כ״בריא״ או ״לא בריא״ ללא הקשר. היא יכולה להסביר הרכב ושימוש, ולהפנות להחלטה מקצועית כאשר נדרשת התאמה אישית.
קשר למטבח ולרכש
אותו מזהה מרכיב יכול לשרת את התוכן הציבורי ואת מפרט המתכון, בעוד ספק, מחיר, מלאי ומספר אצווה נשארים במערכת המורשית. כך שינוי שם או מידע ציבורי אינו מוחק את עקבות הרכש והתפעול.
מסלולים להמשך
- מקור והיסטוריה — בהבחנה בין עובדה, מסורת והשערה.
- טעם, מרקם וטכניקה — ידע מעשי למטבח.
- אחסון ובטיחות — הנחיות לפי הקשר.
- מנות ומסורות קשורות — קישורים במקום שכפול.
גבולות אחריות ברורים
עמודי מרכיב ייפתחו לציבור רק כאשר יש להם בעל תוכן, מקורות, טקסט מקורי וקשרים ברורים למנות או למסורות. עמודי תגית קצרים ורשימות אוטומטיות אינם תחליף למאמר מרכיב ערוך.