הסעדה מוסדית

תכנון שירות מזון שמתחיל בדרישות האתר, באחריות ובמדדי שירות. התהליך נבנה סביב נתוני האתר ולא סביב חבילה אחידה מראש.

מה מקבלים

• מיפוי קהלי סועדים ונקודות שירות.
• חלוקת אחריות בין הלקוח, המטבח והספקים.
• תכנון תפריט, ייצור, הובלה והגשה.
• בקרת חריגים, תלונות ושיפור מתועד.

איך מתקדמים נכון

פגישת האפיון מתעדת קהל, שעות, תשתית, היקף, בעלי תפקידים ודרישות חוזיות. לאחר מכן נוצרת מטריצת פערים והצעת שלבים.